30 septembre 2009

ANGÉLIQUE VIROULAUD, JEUNE TALENT À
LA CONQUÊTE DU MONDE DES CHEFS 

Seconde de cuisine à La Ribaudière, la jeune femme défend les couleurs de la France au concours mondial des jeunes talents de la Chaîne des rôtisseurs

30.09.2009 – Charente Libre

Ismaël KARROUM

Elle est arrivée à New York hier soir, prête à croquer la grosse pomme. Les couteaux bien aiguisés, des rêves plein la tête et avec une ambition forte: décrocher le titre mondial du concours des jeunes talents organisé par la Chaîne des rôtisseurs.

Seconde de cuisine à La Ribaudière, à Bourg-Charente, à seulement 22 ans, Angélique Viroulaud est une chef hors pair et une bête de concours. En 2007, elle avait remporté tous les échelons des Olympiades des métiers: lauréate départementale, régionale et nationale. La finale mondiale l'attendait, avec de sérieuses chances de médaille, au Japon. Enceinte de trois mois, elle avait été exclue de la délégation française à la dernière minute. Raison officielle: sa grossesse était incompatible avec le voyage en avion. Une fausse excuse que la jeune fille n'a jamais digérée. Elle y a toujours vu de la discrimination.

Quatre heures pour un menu idéal

Dégoûtée des concours, la jeune femme. Il a fallu toute la force de persuasion de son chef, Thierry Verrat, pour la convaincre de se frotter au concours de la Chaîne des rôtisseurs, club mondial d'Epicuriens et d'amoureux de la cuisine. Même talent, mêmes résultats: victoire régionale, victoire nationale.

Vendredi matin, Angélique Viroulaud défendra les couleurs de la France autour des fourneaux new-yorkais. Avec de vraies chances de victoire.

Accompagnée de Thierry Verrat, elle a un dense programme de visites et de rencontres avec tous les finalistes du concours. Visites de restaurants, de cuisines et de musées occuperont ses journées. Demain, la pression commencera à monter, avec le tirage au sort de l'ordre des passages de la finale.

Vendredi, place à l'épreuve: elle découvrira un panier garni. Elle aura trente minutes pour mettre sur papier son menu idéal avec les ingrédients fournis, puis 3h30 pour le mitonner.

Malgré l'excitation inhérente à l'événement, Angélique Viroullaud et Thierry Verrat seront en contact quotidien avec CL. Chaque jour, nous vous ferons partager les aventures new yorkaises de la jeune virtuose des fourneaux. Dès demain, elle témoignera de ses impressions à l'approche de la grande finale.